Камбала-ёрш или морской ёрш - это любимый деликатес из Мурманска. Рыбка эта значительно жирнее обычной камбалы и имеет особый сильный аромат вяленого ерша. Попробовав раз эту рыбку, уже ни с чем её не спутаешь. Рекомендация по разделке/чистке для тех, кто первый раз приобрел морского ерша: 1. нарезаем рыбу полосками поперёк тушки; 2. после режем ещё раз, но уже поперёк каждый кусочек пополам; 3. захватываем шкурку у места разреза и тянем, легко снимая её полностью. Приятного аппетита!