Камбала-ёрш или морской ёрш - это любимый деликатес из Мурманска. Рыбка эта значительно жирнее обычной камбалы и имеет особый сильный аромат вяленого ерша. Попробовав раз эту рыбку, уже ни с чем её не спутаешь.
Рекомендация по разделке/чистке для тех, кто первый раз приобрел морского ерша:
1. нарезаем рыбу полосками поперёк тушки;
2. после режем ещё раз, но уже поперёк каждый кусочек пополам;
3. захватываем шкурку у места разреза и тянем, легко снимая её полностью.
Приятного аппетита!