Снеки из кальмара

Снеки используются почти во всех азиатских кухнях. Национальные блюда Японии, Кореи и Китая приобретают особый вкус благодаря необычным компонентам: рваный кальмар, осьминог сушеный. Морепродукты, переработанные особым способом, последние годы стали популярными не только в азиатских странах. Россияне также больше и больше употребляют мясо кальмаров.

Сам продукт в качестве снека начали продавать с 70-х годов 20 века в Гонконге, где становится популярным. Измельченные продукты не сразу оценили, в Макао их подавали к вкусным миндальным печенкам. Китайцы считают эту легкую закуску дополнением к основным блюдам. Там снеки можно купить на развес. В Токио японцы сушеные морепродукты употребляют с алкоголем.

Россияне высоко оценили кольца кальмара в панировке, они отлично сочетаются с пивом. Особым лакомством является и стружка кальмара. Ломтики упаковываются в пакетики. Из-за чего при открытии чувствуется резкий запах. Раскрыв пакет, нужно дать время, чтобы непривычный аромат немного ослаб, после чего можно пробовать ломтики.

Кальмара готовят по особенному рецепту: сначала его разделяют, очищают от кожи. Затем отваривают 3 минуты при температуре не более 80°С и сразу отправляют охлаждаться. После сушки начинается процесс добавления основных специй: соли, сахара, сорбит, органических кислот, подсластителей и глутамата натрия. Масса должна пройти сушилку в течение 12 часов. Теперь продукт измельчают и досушивают до определенной влажности. Сушка считается традиционной формой переработки кальмара. Производственная обработка позволяет сохранить все вкусовые свойства и качества морепродукта.

Еще один интересный продукт — осьминог, цена на этого представителя головоногих моллюсков, как и на кальмаре, не очень высокая. Свое забавное название осьминоги получили из-за особого биологического строения.

Сушеный осьминог является полностью готовым продуктом, в его составе есть два ингредиента: сам моллюск и соль. Его можно назвать диетической едой: калорийность 100 г составляет 137 Ккал. В древности повара начиняли головы моллюсков овощами и травами, другие части запекали и использовали в качестве начинки в пироге. Сегодня подаются осьминоги к пиву.

В мировой кулинарии можно отыскать невероятное количество рецептов с кальмарами и осьминогами. Самое важное — купить качественный продукт от традиционных производителей.